Kolik má pohanka proteinu?

Pohanka byla oblíbenou potravinou našich předků. V posledních letech se naštěstí znovu vrací na naše stoly jako zdravější alternativa tradičních obilovin. Tato pseudoobilovina je skvělým zdrojem rostlinných bílkovin a navíc neobsahuje lepek. V tomto článku se zaměříme nejen na obsah proteinu v pohance, nabídneme též přehled dalších živin, které tato potravina nebo produkty z ní vyrobené poskytuje.

Nutriční profil pohanky

Pohanka je podobně jako quinoa velmi bohatá na důležité živiny, které přispívají ke zdraví organismu. Do jídelníčku ji lze navíc zařadit v mnoha rozmanitých formách, například jako mouku, vločky, krupici či těstoviny. 

• Proteiny - pohanka je bohatým zdrojem rostlinného proteinu.
• Sacharidy - pohanka obsahuje komplexní sacharidy, které se pomalu vstřebávají a tím pomáhají udržet stabilní hladinu cukru v krvi.
• Vláknina - v pohance najdeme rozpustnou i nerozpustnou vlákninu, která přispívá k pocitu sytosti i správnému trávení. 
• Vitamíny a minerály - pohanka v sobě ukrývá široké spektrum mikronutrientů, především vitamíny skupiny B, hořčík, zinek, selen či mangan.

zdroj: moringamiracle.com.pk

Kolik proteinu je v pohankových zrnech?

Pohanková zrna obsahují v průměru 11,1 gramů proteinu na 100 gramů, což z ní činí vynikající rostlinný zdroj bílkovin. Tabulka znázorňuje vybrané nutriční hodnoty ve 100 gramech zrn, hodnoty se mohou lišit v závislosti na druhu pohanky a její přípravě.

Kolik proteinu je v pohankové mouce?

Namletím pohankových zrn vzniká pohanková mouka, která je velmi oblíbená nejen pro svou bezlepkovost, ale také lehce oříškovou chuť. Obsahuje značné množství proteinu, což z ní činí ideální surovinu nejen pro pečení, ale též při zahušťování omáček či polévek. 

Tabulka znázorňuje vybrané nutriční hodnoty ve 100 gramech pohankové mouky. Hodnoty se mohou lišit v závislosti na druhu použité pohanky.

zdroj: livestrong.com

Proč a jak začlenit pohanku do jídelníčku?

Proteiny jsou základními stavebními kameny našeho těla. Jsou nezbytné pro růst a regeneraci svalů, tvorbu enzymů a hormonů a celkově pro udržení zdraví. Pohanka je vynikajícím zdrojem bílkovin, obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, což je v rostlinné říši poměrně vzácné.

Kromě toho je pohankový protein snadno stravitelný, což z něj činí vhodnou volbu i pro osoby s citlivým trávením. Díky těmto vlastnostem může pohanka hrát důležitou roli v jídelníčku sportovců, dětí, seniorů a všech, kteří dbají na dostatečný příjem bílkovin.

Pohanka je přirozeně bezlepková, mohou ji tak konzumovat i lidé s celiakií nebo ti, kteří chtějí snížit příjem lepku. Obsahuje též složité sacharidy, které se pomalu vstřebávají a tím pomáhají udržet stabilní hladinu cukru v krvi. To je užitečné pro diabetiky nebo osoby, které potřebují kontrolovat hladinu glukózy.

Díky vysokému obsahu rutinu pomáhá posilovat cévy a zlepšovat krevní oběh. Pravidelná konzumace pohanky může přispět ke snížení krevního tlaku a zlepšení celkového zdraví kardiovaskulárního systému.

Z pohanky lze připravit pestrou paletu rozmanitých pokrmů, a to jak teplých, tak i studených.

• Studená kuchyně -  pohankou lze oživit mnoho různých salátů nebo z ní lze připravit pomazánku. 
• Přílohy - pohanka se používá jako alternativa k rýži, těstovinám nebo bramborám. Podávat ji lze  jako přílohu k masu, rybám i zeleninovým pokrmům. 
• Snídaně - pohanka může být skvělým základem pro zdravou výživnou snídani. Z pohankové krupice či vloček lze snadno připravit kaši, podle preferencí nasladko i naslano. 
• Polévky a další jídla - pohanka se hodí k zahuštění bramboračky či kulajdy, ale přidat ji můžete i do vývarů. Využít ji lze také při přípravě nejrůznějších placiček, karbanátků, sekané či knedlíků. Skvělé je též pohankové rizoto.
• Moučníky a pečivo - z pohanky se dá připravit též řada dezertů a pečiva. Pohanková mouka či krupice se přidává do těsta na koláče či sušenky, připravit z ní lze i zdravé palačinky a lívance.

Nejste si jisti, jak pohanku správně uvařit? Následující video vám prozradí vše důležité.

V neposlední řadě se z loupané pohanky vyrábí řada různých potravin, které představují další možnost, jak ji konzumovat. Oblíbená je pohanková mouka, pohanková krupice, pohanková lámanka, pohankové vločky či pohankové těstoviny. Existuje ale i pohankový med či pohankové pivo.

Doporučené proteinové produkty

Pohanka je nutričně bohatá, snadno stravitelná a nabízí širokou škálu zdravotních výhod. Hledáte-li další  způsob, jak přidat do svého jídelníčku více bílkovin a podpořit zdraví, můžete zvážit i speciální proteinové produkty. 

K nejoblíbenějším patří whey proteiny a hovězí protein, vegani a vegetariáni vyhledávají přípravky obsahující kombinaci rostlinných proteinů. Samozřejmostí by pak měla být též konzumace dalších potravin bohatých na proteiny, jako je kuřecí maso, vejce, luštěniny nebo mléčné výrobky.