Kolik mají brambory proteinu?

Brambory jsou jednou z nejběžnějších a nejoblíbenějších plodin na světě, často jsou ale poněkud přehlíženy jako cenný zdroj živin. Ačkoli jsou známé především jako bohatý zdroj sacharidů, obsahují též bílkoviny či vlákninu. V tomto článku se zaměříme především na obsah proteinu v různých druzích brambor, včetně klasických, červených a sladkých brambor, ale nabídneme i přehled dalších důležitých živin.

Nutriční profil brambor

Brambory jsou v současné době po rýži, pšenici a kukuřici čtvrtou nejpoužívanější plodinou na světě. Svou zásluhu na tom má nejen jejich všestranné použití, ale také jejich nutriční profil. V bramborách najdeme:

• Sacharidy - brambory obsahují velké množství sacharidů, nejbohatším zdrojem jsou batáty neboli sladké brambory.
  
• Proteiny - brambory jsou též rostlinným zdrojem bílkovin.
• Vláknina - v bramborách najdeme vlákninu, která přispívá k pocitu sytosti i správnému trávení. 
• Vitamíny - brambory jsou bohaté na vitamín C a některé vitamíny skupiny B.
• Minerály - z minerálních látek obsahují především draslík, hořčík, železo a fosfor.

V neposlední řadě v sobě ukrývají též antioxidanty, jako jsou karotenoidy, flavonoidy a kyselina fenolová, které pomáhají chránit tělo před volnými radikály a podporují celkové zdraví.

Následující video shrnuje hlavní benefity, které s sebou konzumace rozmanitých druhů brambor přináší.

Kolik proteinu je v klasických bramborách?

Existuje mnoho různých druhů brambor, které se liší barvou slupky či dužiny, obsahem škrobu i dobou sklizně. Tabulka znázorňuje vybrané nutriční hodnoty ve 100 gramech syrových klasických (žlutých) brambor, hodnoty se mohou lišit v závislosti konkrétním typu.

Kolik proteinu je v červených bramborách?

Červené brambory mají o něco vyšší obsah bílkovin než klasické žluté brambory. Tabulka znázorňuje vybrané nutriční hodnoty ve 100 gramech syrových červených brambor, hodnoty se mohou lišit v závislosti na konkrétním typu.

zdroj: bonappetit.com

Kolik proteinu je ve sladkých bramborách (batátech)?

Sladké brambory jsou hlízy rostliny známé jako povijnice batátová. Jak již napovídá samotný název, jsou chuťově sladší než klasické brambory, což se projevuje i vyšším obsahem sacharidů a vyšším počtem kalorií. 

Tabulka znázorňuje vybrané nutriční hodnoty ve 100 gramech syrových batátů, hodnoty se mohou lišit v závislosti na konkrétním typu.

Proč a jak začlenit brambory do jídelníčku?

Brambory jsou jedním z nejlepších zdrojů draslíku, který pomáhá regulovat krevní tlak, podporuje funkci svalů a nervů a udržuje rovnováhu tekutin v těle. Pravidelná konzumace brambor může přispět k ochraně srdce a snížení rizika hypertenze.

Díky obsahu vlákniny, zvláště pokud konzumujete brambory i se slupkou, podporují zdravé trávení a poskytují dlouhotrvající pocit sytosti. Vláknina také přispívá k udržení zdravé hladiny cholesterolu a cukru v krvi.

Vitamín C obsažený v bramborách podporuje imunitní systém, zlepšuje vstřebávání železa z rostlinných zdrojů a pomáhá při tvorbě kolagenu, což je klíčové pro zdraví kůže, cév a kostí. V neposlední řadě jsou brambory nízkokalorickým zdrojem energie, což z nich činí skvělou volbu pro ty, kteří se snaží kontrolovat svůj příjem kalorií.

Brambory jsou velmi všestranné a lze připravit na mnoho způsobů – vařené, pečené, smažené, dušené nebo šťouchané. Konzumovat je můžete jako hlavní jídlo, přílohu nebo součást polévek, salátů a mnoha dalších pokrmů.

O tom, do jaké míry jsou brambory zdravé či nikoli, do značné míry rozhoduje způsob jejich přípravy. Co se vyplatí vědět, vám prozradí následující video.

Jak nejlépe brambory připravit, aby si zachovaly co nejvíce svých benefitů?

• Vaření v páře - je jedním z nejlepších způsobů, jak zachovat jejich živiny, zejména vitamín C, který je citlivý na teplo. Při vaření v páře se brambory nedostávají přímo do kontaktu s vodou, což snižuje riziko vyplavení vitamínů a minerálů. Tento způsob přípravy také zachovává jejich přirozenou chuť a texturu.

• Vaření ve slupce - pomáhá udržet více živin uvnitř brambor. Slupka působí jako ochranná vrstva, která brání ztrátě vitamínů a minerálů během vaření. Po uvaření můžete slupku buď nechat, nebo oloupat. Pokud slupku ponecháte, získáte i extra vlákninu a antioxidanty.

• Pečení - pečené brambory mají nízký glykemický index, což znamená, že způsobují pomalejší nárůst hladiny cukru v krvi. Pro zdravější verzi pečených brambor je dobré je připravit s minimálním množstvím tuku a kořením, jako je olivový olej a bylinky.

Pokud vaříte brambory ve vodě, je nejlepší je vařit celé a ve slupce, s minimálním množstvím vody. Menší množství vody snižuje ztráty vitamínů rozpustných ve vodě. Po uvaření vodu ihned slijte a brambory nenechávejte v teplé vodě, aby nedošlo k dalším ztrátám živin.

Doporučené proteinové produkty

Vzhledem k tomu, že brambory nepatří k nejbohatším zdrojům proteinu, je vhodné je ve svém jídelníčku kombinovat s dalšími potravinami, například s kuřecím nebo krůtím masem, vejci a mléčnými výrobky.

Pokud chcete organismu dodat bílkoviny rychlým a snadným způsobem, můžete zvážit též užívání proteinových doplňků stravy. V závislosti na stravovacích preferencích si můžete zvolit mezi těmi živočišného nebo rostlinného původu. Mezi populární veganské proteinové přípravky patří ty, které obsahují bílkoviny z hrachu, sóji, konopí nebo rýže.